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凈菜配送應(yīng)該堅(jiān)持什么原則：速度原則：食材從收獲到烹飪期間的時(shí)間直接影響食品的新鮮程度，食品的口感以及食品的安全。在凈菜配送中，時(shí)間就是如同生命一般的存在。凈菜配送公司一般都會(huì)形成固定的高效的操作模式，
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食堂承包認(rèn)為一個(gè)人的健康狀況取決于多種因素，如先天的遺傳、后天的生活條件、衛(wèi)生狀況、飲食營(yíng)養(yǎng)、愛好習(xí)慣、體育鍛煉、精神狀態(tài)等。在這些因素中，主要經(jīng)常起作用的還是飲食營(yíng)養(yǎng)。人類從生命的開始，就不斷地從母
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1、原料粗加工的過程，務(wù)必將雜物剔除干凈，尤其是蔬菜類的擇洗加工。2、切割好的原料放置專用菜盆（框）中，并加蓋防護(hù)蓋，避免落入異物。3、切割原料時(shí)，對(duì)抹布的使用要特別注意，避免線段等混入菜料中。4、所
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1.一是體現(xiàn)在客源方面。凈菜產(chǎn)品特性決定了購(gòu)買人群肯定是年輕人,因?yàn)閮舨藢儆诙渭庸さ漠a(chǎn)品,保質(zhì)期很短,所以在價(jià)格上比較昂貴,要比一般的蔬菜價(jià)格貴上不少。 很多年輕人非常追捧這種即時(shí)即用的消費(fèi)模式,他
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一、采購(gòu)凈菜的大多是學(xué)校和企業(yè)的食堂、大型連鎖餐飲企業(yè)，部分凈菜在大型超市中售賣。對(duì)食堂和連鎖餐飲企業(yè)而言，與食材的新鮮、品種、口味和價(jià)格等要素相比，食品安全處于更優(yōu)先考慮的級(jí)別。二、學(xué)校和連鎖餐飲企
